Resep Rempeyek Kacang Tanah Renyah

Rempeyek...makanan ringan yang bisa dijadikan sebagai cemilan atau pelengkap makan nasi. Mudah dibuat karena bahan-bahannya juga sangatlah gampang diperoleh. Rempeyek juga sering disajikan sebagai pelengkap berkat kenduri yang disajikan bersamaan dengan kerupuk. Bunda bisa mencoba di rumah, atau bisa juga diproduksi untuk dijual di warung atau toko terdekat. Lumayan buat sambilan penghasilan, Dicoba buat yuk.... 

Bahan-bahan :

• 250 gram tepung beras, baru digiling
• 50 gram tepung kanji
• 125 ml santan encer
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 5 lembar daun jeruk purut, iris halus
• 1 sendok teh air kapur sirih
• 125 gram kacang tanah, potong/belah jadi 2
• minyak untuk menggoreng

Bumbu rempeyek (dihaluskan) :

• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 centimeter kunyit
• 1 centimeter kencur
• 1 sendok teh garam

Cara membuat rempeyek kacang tanah

• Aduk bumbu yang telah dihaluskan, telur dan santan
• Tuangkan sedikit demi sedikit tepung beras, tepung kanji dan air kapur sirih
• Tambahkan kacang tanah dan daun jeruk purut, Aduk hingga adonan benar-benar rata
• Siapkan minyak panas dengan api sedang, selanjutnya goreng adonan rempeyek menggunakan sendok, tuangkan ke pinggir wajan hingga melebar.
• Siram2 dengan minyak n goreng hingga lepas, goreng sampai kering dan matang (tampak kekuning-kuningan), angkat lalu tiriskan.
• Setelah dingin masukkan dalam wadah tertutup / toples