Sayur Nangka Khas Padang

Siapa yang tak kenal dengan masakan padang. Sudah jadi ciri khas kalo masuk rumah makan padang pasti ada sayur nangkanya. Betul ngga???? hehehe..kynya ngga komplit klo makan nasi padang tanpa sayur nangka. Nah bunda di rumah bisa coba sendiri resepnya....

Berikut resep untuk membuat Sayur Nangka Ala Warung makan Padang

Sayur Nangka Khas Padang

Bahan - bahan :

• 500 g nangka muda, potong-potong 12 helai
• kacang panjang, potong 3 cm 150 g
• kol, potong kasar 150 g
• udang kupas, iris kasar 1 liter
• santan encer 500 ml
• santan kental 1 batang
• serai, memarkan 3 lembar
• daun jeruk 2 buah
• asam kandis

Haluskan: 

1. 8 buah cabai merah
2. 8 butir bawang merah
3. 6 siung bawang putih
4. 2 cm kunyit
5. 2 cm jahe
6. 2 cm lengkuas
7. 2 sdt garam
8. 1 sdt gula pasir

Pelengkap: 

• Ketupat
• Rendang daging dan telur
• Kerupuk merah
• Bawang merah goreng

Cara membuat: 

• Rebus nangka muda dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat nangka, tiriskan.
• Didihkan santan encer, udang, bumbu halus, serai, daun jeruk dan asam kandis.
• Masukkan nangka rebus, masak hingga mendidih.
• Tambahkan kacang panjang, kol dan santan kental. Masak hingga mendidih hingga seluruhnya matang dan meresap. Angkat.
• Penyajian: Taruh potongan ketupat dalam mangkuk saji. Beri sayur nangka, dan Pelengkapnya.
• Sajikan segera.

Untuk 6 orang